Quale emulsione di aglio e olio viene comunemente servita con la paella di pesce e la fideuà?
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L'aioli è una classica salsa mediterranea a base di aglio emulsionato con olio d'oliva. Sebbene i puristi sostengano che non debba essere servito con la paella di carne, è un accompagnamento molto popolare per la paella di pesce e la fideuà. Aggiunge un contrasto deciso e cremoso ai ricchi sapori a cottura lenta del brodo di pesce.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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