¿Qué emulsión de ajo y aceite se sirve comúnmente con la paella de marisco y la fideuà?
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El alioli es una salsa mediterránea clásica hecha a base de ajo emulsionado con aceite de oliva. Aunque los puristas sostienen que no debe servirse con paellas de carne, es un acompañamiento muy popular para la paella de marisco y la fideuà. Aporta un contraste intenso y cremoso a los ricos sabores a fuego lento del caldo de marisco.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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