Welche Knoblauch-Öl-Emulsion wird oft zu Meeresfrüchte-Paella und Fideuà serviert?
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Alioli ist eine klassische mediterrane Sauce aus Knoblauch, der mit Olivenöl emulgiert wird. Puristen streiten zwar darüber, ob sie zu Fleischpaella serviert werden sollte, aber sie ist eine sehr beliebte Beilage zu Meeresfrüchte-Paella und Fideuà. Sie verleiht den reichhaltigen, langsam gekochten Aromen der Meeresfrüchtebrühe einen scharfen, cremigen Kontrast.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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