Quale ingrediente intensamente salato e acidulo è essenziale per preparare il classico tajine di pollo marocchino?
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Non si può preparare un autentico tajine di pollo marocchino senza i limoni sotto sale, noti localmente come "l'hamd m'bessal". Questi limoni vengono fatti maturare nel sale e nel loro stesso succo per settimane, trasformando la scorza in un ingrediente tenero e intensamente profumato che contrasta la ricchezza della carne.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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