¿Qué ingrediente intensamente salado y ácido es esencial para preparar el clásico tajín de pollo marroquí?
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No se puede hacer un auténtico tajín de pollo marroquí sin limones en conserva, conocidos localmente como "l'hamd m'bessal". Estos limones se curan en sal y su propio jugo durante semanas, transformando la cáscara en un ingrediente suave e intensamente aromático que contrasta con la riqueza de la carne.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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