Welche intensiv salzige und würzige Zutat ist unverzichtbar für ein klassisches marokkanisches Hähnchen-Tajine?
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Ohne Salzzitronen, lokal als „l'hamd m'bessal“ bekannt, lässt sich kein authentisches marokkanisches Hähnchen-Tajine zubereiten. Diese Zitronen werden wochenlang in Salz und ihrem eigenen Saft eingelegt, wodurch die Schale weich und unglaublich aromatisch wird und die Reichhaltigkeit des Fleisches ausgleicht.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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