Perché salare l'acqua della pasta?
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Solo per il sapore. La pasta assorbe il sale dall'acqua durante la cottura, e questo si sente in tutto il piatto. L'idea che il sale faccia bollire l'acqua più velocemente è un mito persistente: un cucchiaio di sale in una pentola d'acqua cambia il punto di ebollizione di meno di un decimo di grado.
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