Pourquoi saler l'eau des pâtes ?
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Uniquement pour le goût. Les pâtes absorbent le sel de l'eau pendant la cuisson, et cela se sent dans tout le plat. L'idée que le sel fait bouillir l'eau plus vite est un mythe tenace : une cuillère de sel dans une casserole d'eau modifie le point d'ébullition de moins d'un dixième de degré.
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