Quel est l'ingrédient principal des pâtes italiennes traditionnelles ?
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Les pâtes italiennes traditionnelles sont principalement fabriquées à partir de semoule de blé dur, une farine grossière moulue à partir de blé dur. Ce type de blé a une teneur élevée en protéines et un gluten fort, ce qui donne aux pâtes leur texture ferme caractéristique lorsqu'elles sont cuites al dente. La farine de blé tendre est plus couramment utilisée pour les gâteaux et les pâtisseries.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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