Was ist die Hauptzutat in traditioneller italienischer Pasta?
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Traditionelle italienische Pasta wird hauptsächlich aus Hartweizengrieß hergestellt, einem groben Mehl aus Hartweizen. Diese Weizensorte hat einen hohen Proteingehalt und starkes Gluten, was der Pasta beim Kochen die charakteristische al-dente-Konsistenz verleiht. Weichweizenmehl wird eher für Kuchen und Gebäck verwendet.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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