Quelle herbe longue et dentelée – connue sous le nom de 'ngò gai' au Vietnam – est un incontournable pour accompagner le phở du Sud ?
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Le culantro (herbe à panicaut) est très apprécié dans la cuisine du sud du Vietnam pour son arôme intense et terreux qui rappelle la coriandre, mais qui supporte beaucoup mieux la chaleur du bouillon brûlant. L'aneth, en revanche, se marie rarement avec le bœuf et s'utilise plutôt dans les plats de poisson du nord.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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