Welches lange, gezähnte Kräutergewürz – in Vietnam als 'ngò gai' bekannt – ist eine unverzichtbare frische Beilage zur südlichen Variante von phở?
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Culantro (Langblättriger Koriander) wird in der südvietnamesischen Küche wegen seines intensiven, erdigen Aromas sehr geschätzt, das Korianderkraut ähnelt, aber der Hitze der heißen Brühe viel besser standhält. Dill hingegen wird selten mit Rindfleisch kombiniert und gehört stattdessen in nordvietnamesische Fischgerichte.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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