Quelle espèce de plante spécifique doit être utilisée pour produire de la tequila authentique et certifiée à Jalisco ?
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Pour être légalement appelée tequila, la boisson spiritueuse doit être fabriquée à partir d'au moins 51 % d'agave bleu (Agave tequilana) cultivé dans des régions désignées, principalement à Jalisco. D'autres agaves comme l'Espadín sont utilisés pour fabriquer le mezcal. Il est intéressant de noter qu'il faut environ sept à douze ans pour qu'un plant d'agave bleu mûrisse suffisamment pour être récolté.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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