¿Qué especie de planta específica debe utilizarse para producir tequila auténtico y certificado en Jalisco?
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Para llamarse legalmente tequila, el licor debe elaborarse con al menos un 51% de agave azul (Agave tequilana) cultivado en regiones designadas, principalmente Jalisco. Otros agaves como el Espadín se utilizan para hacer mezcal. Curiosamente, una planta de agave azul tarda entre siete y doce años en madurar lo suficiente para su cosecha.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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