制作传统西班牙海鲜饭时，用来打底的炒蔬菜芳香基底是什么？

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正确答案: Sofrito

Sofrito（索弗里托）是许多西班牙菜肴的芳香基底，由将擦碎的西红柿、大蒜和甜红椒粉在橄榄油中慢火炖煮至软烂甜美而成。它在肉类煎好后直接在海鲜饭锅的正中央烹制，确保所有焦糖化的肉汁都能融入米饭中。照片：Javier Lastras, Wikimedia Commons, CC BY 2.0。

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来源：维基百科 (CC BY-SA)

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