Qual è la base aromatica di verdure saltate utilizzata per iniziare una paella tradizionale?
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Il sofrito è la base aromatica di molti piatti spagnoli, preparato cucinando dolcemente pomodori grattugiati, aglio e paprika dolce in olio d'oliva fino a renderli morbidi e densi. Viene preparato direttamente al centro della padella della paella dopo aver rosolato la carne, assicurando che tutti i succhi caramellati vengano incorporati nel riso. Foto: Javier Lastras, Wikimedia Commons, CC BY 2.0.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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