Reisreste: Wie schnell in den Kühlschrank?
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Roher Reis kann Sporen des Bakteriums Bacillus cereus enthalten, die das Kochen überleben. Wenn gekochter Reis stundenlang bei Raumtemperatur steht, können sie sich vermehren und ein Toxin produzieren, das durch Erhitzen nicht zerstört werden kann. Also: schnell abkühlen, innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag gut erhitzen.
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