Qual café indonésio premium é produzido a partir de grãos parcialmente digeridos e defecados pela civeta-de-palmeira-asiática?
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O kopi luwak é um dos cafés mais caros do mundo, valorizado por seu sabor suave e menor acidez. A civeta-de-palmeira-asiática come os frutos de café mais maduros e, durante a digestão, enzimas quebram as proteínas dos grãos, alterando seu perfil de sabor. Os grãos são então coletados no chão da floresta, lavados rigorosamente e torrados.
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Fonte: Wikipédia (CC BY-SA)
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