Quel café indonésien d'exception est produit à partir de grains partiellement digérés et déféqués par la civette palmiste asiatique ?
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Le kopi luwak est l'un des cafés les plus chers au monde, apprécié pour sa douceur et sa faible acidité. La civette palmiste asiatique mange les cerises de café les plus mûres et, pendant la digestion, des enzymes décomposent les protéines des grains, modifiant ainsi leur profil aromatique. Les grains sont ensuite ramassés sur le sol de la forêt, soigneusement lavés et torréfiés.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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