Qual è il significato letterale della parola greca "phyllo", che si riferisce alla sfoglia sottilissima usata nel baklava?
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La parola phyllo significa letteralmente "foglia" in greco, descrivendo lo spessore sottile come carta velina dei fogli di pasta. Fare il vero phyllo a mano richiede un'abilità immensa e un mattarello lungo e sottile chiamato oklava. Oggi la maggior parte dei cuochi casalinghi lo compra già pronto, ma i maestri fornai stendono ancora decine di fogli alla volta con amido di mais per evitare che si attacchino. Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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