Secondo i puristi della cucina ungherese, quale ingrediente non dovrebbe mai essere usato per addensare un gulasch tradizionale?
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Nella cucina ungherese, l'aggiunta di farina per addensare il gulasch è considerata un grave errore culinario. Al contrario, la consistenza ricca e vellutata del brodo deve derivare interamente dalla gelatina naturale rilasciata dai tagli di carne cotti a lungo e dallo sfaldamento di una generosa quantità di cipolle tritate finemente.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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