Quale piatto tradizionale croato viene cotto lentamente sotto una campana di cottura coperta di brace?
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La peka indica sia un metodo di cottura che il piatto stesso, solitamente a base di carne (spesso agnello o polpo) e verdure, cotte lentamente sotto una campana di ghisa o terracotta. La campana viene coperta di brace ardente, creando un effetto forno unico che tiene teneri gli ingredienti e conferisce loro aromi affumicati. Questa antica tecnica è ancora molto diffusa oggi, soprattutto in Dalmazia.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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