Quel plat traditionnel croate cuit lentement sous une cloche recouverte de braises ?
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La peka désigne à la fois une méthode de cuisson et le plat qui en résulte, composé généralement de viande (souvent de l'agneau ou du poulpe) et de légumes, mijotés lentement sous une cloche en fonte ou en terre cuite. La cloche est recouverte de braises ardentes, créant un effet de four unique qui attendrit les ingrédients et les parfume de saveurs fumées. Cette technique ancestrale est encore très utilisée aujourd'hui, en particulier en Dalmatie.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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