¿Qué plato tradicional croata se cocina a fuego lento bajo una tapa en forma de campana cubierta de brasas?
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La peka se refiere tanto a un método de cocción como al plato resultante, que normalmente incluye carne (a menudo cordero o pulpo) y verduras, horneadas lentamente bajo una tapa de hierro fundido o arcilla en forma de campana. La tapa se cubre con brasas calientes, creando un efecto de horno único que ablanda los ingredientes y les infunde sabores ahumados. Esta técnica milenaria todavía se usa ampliamente hoy en día, especialmente en Dalmacia.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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