Quelle ville est mondialement célèbre pour son style unique de biryani mijoté au safran et à la viande crue ?
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Le biryani d'Hyderabad s'est développé sous le règne des Nizams d'Hyderabad, mélangeant les styles culinaires moghol et sud-indien traditionnel. Contrairement à d'autres biryanis, la méthode 'kachchi' consiste à cuire ensemble de la viande crue marinée et du riz partiellement cuit dans une cocotte scellée, permettant au riz d'absorber parfaitement toutes les saveurs et épices riches.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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