Quale proprietà chimica unica permette al miele puro di rimanere commestibile per migliaia di anni senza guastarsi?
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Il miele è una meraviglia naturale di conservazione grazie al suo basso contenuto d'acqua e al pH acido, che creano un ambiente incredibilmente ostile per batteri e funghi. Le api aggiungono anche un enzima chiamato glucosio ossidasi, che produce perossido di idrogeno, un sterilizzante naturale. Gli archeologi hanno effettivamente trovato vasi di miele in tombe dell'antico Egitto che sono ancora perfettamente commestibili! Foto: Scott Bauer, USDA ARS, Wikimedia Commons, Public domain.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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