Quelle propriété chimique unique permet au miel pur de rester comestible pendant des milliers d'années sans s'altérer ?
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Le miel est une merveille naturelle de conservation grâce à sa faible teneur en eau et à son pH acide, qui créent un environnement extrêmement hostile pour les bactéries et les champignons. Les abeilles ajoutent également une enzyme appelée glucose oxydase, qui produit du peroxyde d'hydrogène, un agent stérilisant naturel. Des archéologues ont effectivement trouvé des pots de miel dans des tombes de l'Égypte ancienne qui sont encore parfaitement comestibles ! Photo : Scott Bauer, USDA ARS, Wikimedia Commons, Public domain.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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