¿Qué propiedad química única permite que la miel pura permanezca comestible durante miles de años sin echarse a perder?
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La miel es una maravilla natural de conservación debido a su bajo contenido de agua y su pH ácido, que crean un entorno increíblemente hostil para las bacterias y los hongos. Las abejas también añaden una enzima llamada glucosa oxidasa, que produce peróxido de hidrógeno, un esterilizante natural. ¡Los arqueólogos han encontrado jarras de miel en tumbas del antiguo Egipto que aún son perfectamente comestibles! Foto: Scott Bauer, USDA ARS, Wikimedia Commons, Public domain.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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