Welche einzigartige chemische Eigenschaft sorgt dafür, dass reiner Honig Jahrtausende lang genießbar bleibt, ohne zu verderben?
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Honig ist aufgrund seines geringen Wassergehalts und seines sauren pH-Werts ein Naturwunder der Konservierung, die eine unglaublich feindliche Umgebung für Bakterien und Pilze schaffen. Bienen fügen außerdem ein Enzym namens Glucose-Oxidase hinzu, das Wasserstoffperoxid, ein natürliches Desinfektionsmittel, produziert. Archäologen haben Tatsächlich Honigtöpfe in alten ägyptischen Gräbern gefunden, die immer noch perfekt essbar sind! Foto: Scott Bauer, USDA ARS, Wikimedia Commons, Public domain.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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