¿Qué pan plano de masa madre hecho con harina de teff es la base principal de casi todas las comidas tradicionales en Adís Abeba?
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La injera es un pan plano esponjoso y ligeramente agrio que resulta fundamental en la cocina etíope. Está hecho de teff, un grano antiguo y diminuto que no contiene gluten y es muy nutritivo. En Adís Abeba, los estofados llamados 'wat' se recogen directamente con trozos de injera usando únicamente la mano derecha, por lo que el pan sirve a la vez de plato y de cubierto.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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