Welches Sauerteig-Fladenbrot aus Teffmehl ist die Grundlage fast jeder traditionellen Mahlzeit in Addis Abeba?
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Injera ist ein schwammiges, leicht säuerliches Fladenbrot, das für die äthiopische Küche von grundlegender Bedeutung ist. Es wird aus Teff hergestellt, einem uralten, winzigen Korn, das glutenfrei und sehr nahrhaft ist. In Addis Abeba werden Eintöpfe namens 'Wat' direkt mit Stücken von Injera und nur mit der rechten Hand aufgenommen, sodass das Brot sowohl als Teller als auch als Besteck dient.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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