Prima che l'estratto di vaniglia diventasse popolare nel XIX secolo, qual era il principale aroma dolce utilizzato nella pasticceria occidentale?
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Per secoli, l'acqua di rose è stata l'aroma principale per torte, biscotti e budini nelle cucine occidentali. Veniva distillata dai petali di rosa e offriva un delicato aroma floreale. Cadde in disgrazia quando la vaniglia divenne economica e prodotta in serie, sebbene rimanga un alimento base nei dolci mediorientali. Foto: Hossein Khosravi, Wikimedia Commons, CC BY 4.0.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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