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Avant que l'extrait de vanille ne devienne populaire au XIXe siècle, quel était le principal arôme sucré utilisé en pâtisserie occidentale ?

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Bonne réponse: Eau de rose

Pendant des siècles, l'eau de rose a été l'arôme incontournable pour les gâteaux, biscuits et puddings dans les cuisines occidentales. Distillée à partir de pétales de rose, elle offrait un délicat arôme floral. Elle a perdu la faveur du public lorsque la vanille est devenue bon marché et produite en masse, bien qu'elle reste un incontournable des desserts du Moyen-Orient. Photo : Hossein Khosravi, Wikimedia Commons, CC BY 4.0.

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Source : Wikipédia (CC BY-SA)

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