¿Qué especia tan cara le da a la paella su característico color amarillo dorado y aroma terroso?
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El azafrán se cosecha a mano de los delicados estigmas de la flor de azafrán morada, lo que lo convierte en la especia más cara del mundo. Le aporta a la paella su rico tono dorado y un sabor complejo y ligeramente metálico. Aunque algunos cocineros usan colorante alimentario o cúrcuma para ahorrar dinero, la verdadera paella depende del azafrán auténtico.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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