Quelle protéine végétarienne remplace le poisson dans le fameux ceviche de rue des hauts plateaux des Andes en Équateur ?
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Le ceviche de chochos est un mets de rue végétarien très apprécié en Équateur, en particulier à Quito. Il remplace le poisson par de nutritives lupins (chochos) et est agrémenté de jus de citron vert, de tomate, d'oignon, de coriandre, puis servi avec du maïs grillé.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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