Welche spezielle Kurzreis-Sorte wird für die traditionelle Paella am meisten geschätzt?
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Bomba-Reis ist sehr beliebt, da er das Dreifache seines Volumens an Brühe aufnehmen kann und dabei fest und körnig bleibt. Im Gegensatz zu italienischem Arborio-Reis, der Stärke abgibt, um ein cremiges Risotto zu erzeugen, behält Bomba-Reis seine Struktur, was für eine trockene Paella mit perfekter Textur entscheidend ist. Er wird in Spanien bereits seit dem Mittelalter angebaut.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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