¿Qué característica física es la prueba definitiva de frescura para el queso en grano de la poutine auténtica?
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Los granos de queso fresco deben chillar contra los dientes al morderlos. Este chillido se debe a las bolsas de aire dentro de la estructura joven y sin prensar del queso, y desaparece si se refrigera o envejece demasiado. Los verdaderos conocedores exigen queso en grano que se mantenga a temperatura ambiente y se consuma dentro del día de su elaboración.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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