Quel est le nom des récipients en terre cuite traditionnels utilisés pour fermenter des aliments comme le kimchi en Corée du Sud ?
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L'onggi est un type de poterie en terre cuite conçu avec des pores microscopiques qui permettent à l'air de circuler tout en retenant l'humidité, ce qui le rend parfait pour la fermentation. Le buncheong est un beau style de grès traditionnel mais n'est pas utilisé comme pot de fermentation. Historiquement, les foyers gardaient toute une cour remplie de ces jarres, appelée jangdokdae.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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