Qual ingrediente dá ao prato de frutos do mar valenciano "arròs negre" sua cor escura característica?
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O arròs negre, ou arroz preto, obtém sua cor marcante e seu profundo sabor de frutos do mar a partir da tinta natural de lula ou choco. É um prato tradicional da costa cozinhado numa frigideira de paella com vários mariscos. A tinta não apenas colore o arroz, mas também atua como um intensificador natural de sabor, dando ao prato um gosto rico e saboroso do mar. Foto: Ralf Roletschek, Wikimedia Commons, GFDL 1.2.
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Fonte: Wikipédia (CC BY-SA)
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