Quel est le nom de la sauce pimentée ardente, préparée à partir de piments oeil-d'oiseau africains, qui est un incontournable de la cuisine de Maputo?
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La sauce piri-piri est un délicieux mélange de piments écrasés, d'ail, de jus de citron et d'huile, utilisé pour mariner et arroser le poulet grillé et les fruits de mer. Cette tradition culinaire est la marque de fabrique de la scène gastronomique animée de Maputo, combinant des ingrédients africains indigènes et des influences portugaises. Le terme signifie simplement 'piment-piment' en swahili.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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