Il Michoacán è l'indiscussa patria delle carnitas. In quale tipo di recipiente viene tradizionalmente stufato questo piatto di maiale?
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Le autentiche carnitas del Michoacán vengono cotte lentamente in una pesante pentola di rame, nota come cazo de cobre. La vicina cittadina di Santa Clara del Cobre è famosa in tutto il mondo per la lavorazione artigianale di questi recipienti di rame, che distribuiscono il calore in modo uniforme mantenendo la carne incredibilmente tenera all'interno e croccante all'esterno.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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