Quale pentola di terracotta a forma di anfora, associata a Marrakech, viene cucinata lentamente nelle braci del forno di un bagno pubblico?
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A differenza della tajine conica, la tangia è un vaso a forma di anfora tradizionalmente riempito con carne di manzo o agnello, aglio, cumino, zaffarano e limone confit. Viene sigillata con la carta e portata all'hammam locale per cuocere lentamente per ore nella cenere del sistema di riscaldamento a legna. Foto: VraieMarocaine, Wikimedia Commons, Public domain.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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