Wie heißt das beliebte valencianische Meeresfrüchtegericht, das in einer Paellapanne zubereitet wird, aber statt Reis Nudeln enthält?
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Fideuà ist ein Küsten-Cousin der Paella, bei dem Reis durch kurze, dünne Nudeln ersetzt wird. Einer Legende nach erfand es ein Schiffskoch in Gandia, als ihm bei der Verpflegung einer hungrigen Crew der Reis ausging. Sie wird in derselben breiten Panne gekocht und nimmt einen reichen, konzentrierten Fischsud auf, was sie unglaublich aromatisch macht.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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