Quelle est la principale technique de cuisson utilisée dans le plat philippin classique « adobo » ?
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L'adobo philippin est un plat national très apprécié, préparé en faisant mijoter de la viande, généralement du poulet ou du porc, dans une marinade de vinaigre, de sauce soja, d'ail, de feuilles de laurier et de grains de poivre noir. Cette méthode de cuisson s'est développée à l'origine comme un moyen naturel de conserver la viande sous le climat tropical avant l'invention de la réfrigération.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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