Quelle herbe donne à la célèbre soupe thaïlandaise Tom Yum Goong son arôme acidulé si caractéristique ?
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La citronnelle est l'aromate essentiel qui confère au Tom Yum son parfum acidulé et frais si distinctif, généralement associé au galanga et aux feuilles de combava. Cette soupe est tellement emblématique que les économistes désignent souvent la crise financière asiatique de 1997 sous le nom de crise Tom Yum.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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