Come vengono solitamente preparate le verdure a foglia verde per un classico "stamppot andijvie"?
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A differenza del cavolo riccio o dei crauti, l'indivia riccia (andijvie) nello stamppot viene solitamente incorporata completamente cruda nel purè di patate caldo. Questo mantiene le verdure croccanti e fresche, creando un meraviglioso contrasto di consistenze.
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Fonte: Wikipedia (CC BY-SA)
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