Aus welcher Art von Milch wird die berühmte Süßigkeit „cajeta“ aus der Stadt Celaya traditionell hergestellt?
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Im Gegensatz zu standardmäßigem Dulce de leche, das aus Kuhmilch hergestellt wird, wird authentische Cajeta de Celaya durch langsames Köcheln von gesüßter Ziegenmilch mit Zimt zubereitet. Dies verleiht dem Karamell ein unverwechselbares, leicht herbes Geschmacksprofil. Die Süßigkeit wurde historisch in kleinen Holzschachteln namens cajetes aufbewahrt, was der leckeren Leckerei ihren berühmten Namen gab.
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Quelle: Wikipedia (CC BY-SA)
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