Qual ingrediente exclusivo dá ao sorvete tradicional turco, conhecido como dondurma, sua famosa textura elástica?
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O salep é uma farinha feita a partir de tubérculos de orquídeas selvagens. Combinado com resina de mástique, confere ao dondurma de Maraş sua resistência única ao derretimento e qualidade elástica, permitindo que os vendedores ambulantes façam truques divertidos. O pekmez é um melaço de uva tradicional usado como adoçante.
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Fonte: Wikipédia (CC BY-SA)
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