¿Qué ingrediente único le da al helado tradicional turco, conocido como dondurma, su famosa textura elástica?
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El salep es una harina hecha de tubérculos de orquídeas silvestres. Combinado con resina de almáciga, le da al dondurma de Maraş su resistencia única a derretirse y su cualidad elástica, lo que permite a los vendedores ambulantes hacer trucos divertidos. El pekmez es una melaza de uva tradicional que se utiliza como edulcorante.
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Fuente: Wikipedia (CC BY-SA)
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