Quel clbre mlange d'pices nord-africain, signifiant "tte de la boutique", est couramment utilis pour assaisonner les tajines riches ?
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Le ras el hanout est le joyau des piceries marocaines, mlangeant souvent des dizaines d'pices moulues comme la cardamome, la muscade, le cumin et la cannelle. Son nom se traduit littralement par "tte de la boutique", ce qui signifie qu'il reprsente la toute meilleure slection du marchant.
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Source : Wikipédia (CC BY-SA)
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